Specialty koffiebonen Shwe Yi Mon Estate, 200 g

Deze uitzonderlijke koffie uit Myanmar zal zeker in de smaak vallen bij echte koffiekenners. Het smaakpalet is bijzonder kleurrijk: het omvat toffee, aardbeiensnoepjes en witte druiven. 

Het landgoed van Shwe Yi Mon ligt in Pyin Oo Lwin, een schilderachtig heuvelstadje in de bergen van Myanmar, 67 km ten oosten van Mandalay. Deze stad is het centrum van de koffie-industrie van het land: naast de gevestigde plantages die hier floreren, zijn er verschillende grote bedrijven gevestigd in de stad, die koffie branden en verspreiden in het hele land. 

Het Shwe Yi Mon landgoed werd in 1998 gekocht door U Ye Myint en omgevormd tot een koffieplantage. Met een oppervlakte van ongeveer 80 hectare is er meer dan genoeg ruimte voor experimenten en met een master in plantkunde houdt U Ye Myint zich daar graag mee bezig. Er worden hier talrijke innovaties getest, of het nu gaat om de afstand tussen de gewassen, soorten schaduwbomen, bemesting of druppelirrigatie. 

In Shwe Yi Mon zijn toekomstgericht denken en aandacht voor details duidelijk aanwezig in elk stadium van de koffieproductie en in elke afzonderlijke boon. Deze koffiesoort is geen uitzondering: de bonen worden zorgvuldig geoogst, samen met de pulp ongeveer 18-21 dagen in een zonnekoepel te drogen gelegd en vervolgens vakkundig gepeld en geëxporteerd.

Het aanbod van deze koffie is extreem klein en daarom behoort het tot onze Limited Edition lijn.

Door zijn uitzonderlijke kwaliteit en smaak wordt deze koffie aangeduidt als Specialty. Volgens het SCA-classificatiesysteem krijgt het een score van 87 op 100.

LAND: Myanmar 

REGIO: Mandalay

BOERDERIJ: Shwe Yi Mon

HOOGTE: 1100 m

SOORT: SL-28

VERWERKING: Gewassen

ROOSTERPROFIEL: Medium licht 

SMAAKTONEN: Toffee, Aardbeiensnoepjes, Witte druiven

Aanbevolen zetmethodes: alle manuele zetmethodes (V60, Chemex, enz.), maar ook rechtstreeks in een kopje.

Ingrediënten: gebrande koffiebonen.

Bewaarvoorschrift: afgesloten bewaren op een donkere, droge en koele plaats.