Specialty koffiebonen “Nicaragua Limoncillo Ethiosar”, 200 g

Deze opmerkelijke koffie is afkomstig van een Nicaraguaanse boerderij die eigendom is van de familie Mierisch. Wat hem zo intrigerend maakt, is niet alleen zijn betoverende smaak, maar ook het gebruik van een arabica kruising genaamd Ethiosar – een Ethiopische koffiesoort die is aangepast aan de omstandigheden van Nicaragua. De koffie heeft een fermentatie ondergaan (hij is verwerkt met behulp van de steeds populairder wordende anaerobe methode, d.w.z. zonder zuurstof) en is daarom gevuld met een verscheidenheid aan smaken, waarvan de meest uitgesproken rijpe peren zijn, maar ook zoete en zure kersen. Na het proeven van deze verfijnde drank blijft er een aangename nasmaak van rode wijn in uw mond hangen. 

De 119 hectare grote Limoncillo koffieboerderij is een van de 12 boerderijen van de familie Mierisch die in Nicaragua en Honduras actief is. Het verhaal van hoe deze familie ertoe kwam zich in Zuid-Amerika te vestigen, verdient het zeker om verteld te worden: Bruno Mierisch Boettiger, een Duitse geoloog, werd aan het eind van de 19e eeuw ingehuurd om de Nicaraguaanse regering te helpen bij de aanleg van hun Nationale Spoorwegen. Nadat Bruno’s werk was voltooid, kon de Nicaraguaanse regering hem en zijn medewerkers niet volledig betalen. Als compensatie voor hun werk kregen deze Duitse immigranten een stuk land aangeboden in de hoge bergen van Matagalpa. Bruno en een aantal van zijn Duitse collega’s kozen ervoor om in Nicaragua te blijven en deel te nemen aan de opkomende koffierevolutie die daar plaatsvond. Bruno’s erfgoed leeft tot op de dag van vandaag voort onder leiding van zijn achter-achterkleinkinderen. 

De voorraad van deze koffie is zeer beperkt, dus behoort hij tot de Limited Edition reeks.

Door zijn uitzonderlijke kwaliteit en smaak wordt deze koffie aangeduid als Specialty. Volgens het SCA-beoordelingssysteem scoort hij 87,5 punten op 100.

LAND: Nicaragua 

REGIO: Matagalpa

BOERDERIJ: Limoncillo

HOOGTE: 1110 m

SOORT: Ethiosar

VERWERKING: Natuurlijk anaeroob

ROOSTERPROFIEL Medium

SMAAKTONEN: Peer, Kers, Rode wijn

Aanbevolen zetmethodes: alle zetmethodes, inclusief espresso. 

Ingrediënten: geroosterde koffiebonen.

Bewaarvoorschrift: afgesloten bewaren op een donkere, droge en koele plaats.