Shop

Witte thee wordt, net als zwarte of groene thee, gemaakt van dezelfde camellia sinensis theebladeren. Voor de productie ervan worden heel jonge boomblaadjes of zelfs knoppen gebruikt en er is bijna geen fermentatieproces. Daarom wordt deze thee beschouwd als een van de gezondste en de meest natuurlijke. Witte thee heeft een uiterst milde smaak en een kalmerend effect omdat er bijna geen cafeïne in zit. In tegenstelling tot de eerder genoemde theesoorten worden voor het maken van rode thee de Aspalathus linearis bladeren gebruikt en het voornaamste land van herkomst is Zuid-Afrika. Rode thee (ook wel Rooibos genoemd) kan rijk zijn aan vitamines en andere nuttige stoffen - calcium, fluor, zink, ijzer, magnesium, vitamine A, E en P. Bovendien heeft het een sterk effect op de intestinale microflora en helpt het de spijsvertering, zodat het wordt aanbevolen voor mensen die willen afvallen of spijsverteringsziekten hebben. Het is in de wereld aanvaard om plantaardige dranken in twee soorten te verdelen - koffie en thee. Men zegt dat alles wat we verzamelen, drogen en roosteren voor gebruik - later koffie wordt (eikel, wortel, koffieboon of zelfs paardenbloemwortel), terwijl al het andere - waar alleen rauwe of gedroogde grondstoffen voor gebruikt worden, aan thee toegeschreven wordt. Daarom is de Chinese term "thee" geschikt voor alle afkooksels van planten (kamille, lindebloesem, eikenschors, enz.)

Hoewel groene thee van dezelfde camellia sinensis theebladeren gemaakt wordt als zwarte thee, is de fermentatie ervan veel geringer. De methode van het stomen van theebladeren is heel gebruikelijk in Japan, waardoor thee (Sencha, Genmaicha) van oorsprong uit dit land een helderder groene kleur heeft. Chinese thee daarentegen (Gunpowder, Longjing) wordt in een speciale pan gedroogd. Er is nog een andere soort Chinese thee - Puer. De bereidingswijze ervan is anders dan die van alle andere theebereidingen want de geoogste bladeren worden vochtig geperst en pas later gedroogd. De positieve effecten die juist deze thee op het lichaam heeft, worden beschouwd als een van de sterkste van alle groene theeën. Hoewel groene thee als gezonder wordt beschouwd, zeggen deskundigen dat het allemaal afhangt van de kwaliteit van de thee en hoe hij bereid wordt. Groene thee bevat iets minder cafeïne, is rijk aan vitamines als B2, C en foliumzuur. Om alle positieve eigenschappen van deze thee te verkrijgen en de sterkste smaak te ervaren, is het aan te bevelen hem te zetten met water dat niet heter is dan 80 ° C.

Zwarte thee wordt gemaakt van camellia sinensis theebladeren. Het is de meest gefermenteerde thee omdat ze na het plukken lang te drogen worden gelegd en zo een donkerbruine kleur en een uiterst rijke smaak krijgen. Vergeleken met andere theesoorten bevat zwarte thee de grootste hoeveelheid cafeïne en is het de populairste in de wereld. Vaak wordt zwarte thee gebruikt als basis voor het maken van theemengsels. De smaak van zwarte thee kan beïnvloed worden door de soort (Darjeeling, Asaam, Ceylon) of door de toevoegingen die gebruikt worden om de kenmerkende smaak te verkrijgen. Earl Grey, bijvoorbeeld, is een mengsel van zwarte thee en bergamot, en de wereldberoemde "English breakfast" thee is een evenredige combinatie van Asaam, Ceylon en Keniaanse thee.

De gemakkelijkste manier om de kwaliteit van een thee te herkennen is als hij los of niet gemalen is. Als de thee heel snel tot een poeder breekt nadat je hem tussen je vingers gewreven hebt, betekent dit dat hij bij een heel hoge temperatuur gedroogd is of dat hij vrij oud is. Zulke thee zal zeker niet van de hoogste kwaliteit zijn. De thee moet een aangenaam aroma afgeven telkens als de verpakking geopend wordt. Als het aroma zwak of scherp is zal de smaak ook slecht zijn. Thee van hoge kwaliteit kan van nature zoet zijn, zuur of een fruitige bitterheid hebben. Zulke thee heeft geen andere toevoegingen nodig - zoals citroen, suiker of andere. Het enige wat je hoeft te doen, is je favoriete theesoort te kiezen en ervan te genieten. Ook de verpakking van thee is erg belangrijk. Hoe hoger de kwaliteit van de thee is, hoe groter de kans dat hij gemalen, los en in een uiterst luchtdichte verpakking verpakt is. Als de thee van goede kwaliteit is zal bij overgieten met water het volume van de thee 3-4 maal toenemen; zulke thee wordt dus zelden in theezakjes verpakt. Als je echter voor thee in zakjes gaat, moet je op de materialen waarvan ze gemaakt zijn letten. Zijden theezakjes voegen het minste extra smaak aan de thee toe, dus om van thee van goede kwaliteit te genieten kies je er een die in zulke zakjes is verpakt.

Een portie koffie wordt meestal gemaakt van 8 tot 12 g koffie, dus uitgaande van het gemiddelde kunnen uit 1 kg ongeveer 100 kopjes koffie gemaakt worden. Deze berekening kan verschillen naargelang de gekozen koffiesterkte, d.w.z. de hoeveelheid gemalen koffie.

De koffie van de hoogste kwaliteit is meestal licht gebrand. Bijgevolg zullen zijn kleurtonen altijd lichtbruin zijn. Bonen van hoge kwaliteit zullen een klassieke vorm hebben, gezond, zonder noemenswaardige beschadigingen. Het aroma zal altijd aangenaam zijn en lijken op natuurlijke, in de natuur bestaande geuren - bloemen, vruchten, hout, aarde. Terwijl bonen van lage kwaliteit olieachtig zijn, vochtig zijn en schimmelgeur kunnen hebben. Verbrande bonen worden ook als koffie van lage kwaliteit beschouwd. Ze hebben een doordringende smaak, niet alleen na het openen van de verpakking, maar ook na het zetten van de koffie. Alleen bij koffie van lage kwaliteit zijn bitterheid en onaangename zuurheid tegelijk voelbaar. Deze, tijdens de verwerking ontwikkelde zuurheid, heeft niets te maken met de fruitige zuurheid van limoen, framboos, veenbes of andere vruchten en bessen.

Koffiebonen die door de American coffee association gecertificeerd zijn, worden specialty coffee genoemd. Dit keurmerk wordt toegekend aan koffiebonenproducenten die zorgen voor een hoge kwaliteit van de groei van de koffiebonen, van de oogst, van de verwerking, en op het eind resulteren in goed uitgebalanceerde smaken en aroma's. Deze soort koffiebonen zal altijd de juiste vorm hebben, droog zijn (niet olieachtig) en geurig. Deze koffiecategorie omvat alleen de koffie die een score van meer dan 80 punten heeft behaald. "Ethiopië Burtukaana" wordt bijvoorbeeld beoordeeld met 88 punten, en "Kenia Kariru" met 87,5 punten. Specialty koffie kan ook een limited edition zijn, in bijzondere omstandigheden verbouwd, verzameld en verwerkt. Een van deze koffiesoorten "Kivu" is uniek in die zin dat hij alleen bij het Kivu meer, in de democratische republiek Congo, wordt verbouwd. Een andere koffie die opvalt door zijn buitengewone groeiplaats heet "Blue mountain". De koffiebonenstruiken ervan groeien in een bergachtig gebied, vandaar dat het oogsten ervan uiterst moeilijk is. Bovendien wordt de status van "blue mountain" alleen gegeven aan koffie die op 910 m en hoger boven de zeespiegel groeit. Doordat hij in deze omstandigheden groeit, blinkt deze koffie uit door zijn uitzonderlijke smaak en wordt hij zeer gewaardeerd door koffieliefhebbers. Vanwege de unieke manier waarop de koffiebonen verwerkt worden, wordt "Kopi Luwak" beschouwd als een van de duurste koffiesoorten ter wereld. Deze koffie geeft meer om fair trade en dierenmishandelingsvrije handelscertificaten dan om andere kwaliteitsvalidaties. Zo wordt "Kopi Luwak" zelfs zonder de hoogste beoordeling een speciale, limited edition koffie genoemd.

Zowel Arabica als Robusta zijn koffieboonsoorten. Arabica-koffiebonen hebben de neiging intenser van smaak te zijn, fruitiger, en hebben een van nature zoete smaak. Terwijl Robusta koffiebonen bitterder zijn en tot 2 keer meer cafeïne bevatten. Door het hoge cafeïnegehalte hebben schadelijke plagen de neiging om geen schade aan Robusta-bonen te veroorzaken, zodat ze gemakkelijker te verbouwen zijn. Arabicakoffie is bijzonder populair. Maar nu wordt vaker dan vroeger Robusta aan koffiebonenmengsels toegevoegd. Als ze goed uitgebalanceerd zijn, kunnen deze twee koffieboonsoorten een geweldige koffie opleveren, vol met gebrande karamel of zwarte chocolade bitterheid smaak, donkere kleur en een drankje dat bijzonder goed samengaat met melk.

Om je favoriete koffie te vinden, moet je jezelf de volgende vraag stellen - welke koffie vind ik het lekkerst? Geef je de voorkeur aan een lichte, maar fruitige zurigheid of aan een sterke, misschien een beetje bittere smaak? Of geef je misschien de voorkeur aan gewoon een goede en eenvoudige kop zwarte koffie? Of drink je hem met melk? Het is belangrijk te vermelden dat de smaak van koffie beïnvloed wordt door een paar factoren:

• KOFFIEBOONSOORT: Arabica is zachter, wat zoeter, geuriger. Terwijl melanges met Robusta bitterder, harder zijn en meer cafeïne bevatten.
• LAND VAN HERKOMST: Afhankelijk van het land van herkomst kunnen de overheersende smaken en aroma's in koffie verschillen. Een eervolle plaats in de koffiewereld wordt ingenomen door koffiemelanges. Daarin proberen producenten de beste combinaties van verschillende koffiebonen te vinden en, met de juiste keuze van brandingsomstandigheden, een evenwichtige smaak te verkrijgen.
• ROOSTERING: Licht roosteren helpt om de natuurlijke koffiesmaak te behouden - zachte fruitigheid, geur en lichtbruine koffieboontonen. Hoe sterker de koffiebonen gebrand worden, hoe donkerder, sterker en bitterder de koffiesmaak wordt.

Als het echter moeilijk is koffie te kiezen op basis van de informatie in de beschrijving, kun je altijd onze fysieke winkels bezoeken. We veranderen voortdurend de koffie die we aan onze klanten aanbieden, dus elke maand kun je proeven en vertrouwd raken met verschillende koffieboonsoorten.